Galetes d'oli amb llimona i espècies (sense gluten, làctis ni fruits secs)

250 g de farina barrejada d'arròs, blat sarraí i panís

2 ous

100 g de sucre de panela

100 g d'oli

la pell rallada d'una llimona

2 cullerades de llet d'arròs

1 cullerada de postre de bicarbonat

1 cullerada de postre de canyella

1 polsim de sal

1 polsim de gingebre

1 polsim de nou moscada

1 polsim de pebre blanc

Encenem el forn, dalt i baix sense aire a 160° graus. Barregem els ingredients en un recipient. Anem posant cullerades de massa sobre una safata de forn amb paper sulfurat o làmina de silicona i les aplanem.

Quan el forn estigui calent, hi posem les safates de galetes durant 10 minuts, llav9rs les traiem i les deixem refredar sobre una reixeta.