Pasta alla norma

1 alberginia gran

1 llauna petita de tomaquet pelat, sencer

1/2 got de ricotta salada

3 dents d'all

fulles d'alfàbrega

350g de pasta

sale e peppe cuanto basta

Tallar l'albergínia en daus grossos i fregir-la. Quan està prou daurada es retira i en el mateix oli es dauren els alls tallats per la meitat i tot seguit se li tira el tomàquet amb sal i pebre i unes fulles d'alfàbrega. Es va xafant el tomàquet de tant en tant fins que queda reduïda la salsa.

S'afegeix l'albergíniam la ricotta, la resta de fulles d'alfàbrega i es rectifica de sal i pebre.

Es fa bullir la pasta i quan està al dente s'escorre i es barreja de seguit amb la salsa.