Panelle

1 kg de farina de cigrons (farina di ceci)

1,5 l d'aigua

sal i pebre

fulles fresques de julivert

Barrejar la farina, l'aigua, la sal i el pebre en una cassola i posar a foc lent durant uns 40 minuts barrejant sense parar. quan ja està pràcticament cuit, afegir el julivert tallat fi.

Estendre sobre el marbre fred amb un gruix d'1 cm aprox. Quan s'ha refredat, tallar en rectangles de 7 x 4 cm aprox i fregir en oli calent. Salar.